既天然酵种巧克力蛋糕(1)之后,又根据自己的喜好,稍稍改动了方子:低粉换成了中粉;酵种用了全麦酵种;牛奶换成了水,不过用量比例比之前那个多一些——因为用了中粉吸水性比低粉强,而全麦酵种本身就比高粉酵种要干(全麦吸水性更强);还增加了半包咖啡粉,略略减少了油的量。整体的感觉这么一调整么,首先,巧克力味道更加浓郁了(咖啡粉的功劳),而且全麦酵种里星星点点的麦麸、胚芽经过长时间浸泡发酵,香甜有韧性,跟略有些Q的蛋糕体十分的搭。