红烧猪蹄

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  1.猪蹄2只，卸开。清洗干净
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  2.冷水下锅，焯水至水大开，因为猪蹄的猪毛味比较重，所以可以多焯一会
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  3.捞出后温水洗去浮沫，一定要用温水或者热水冲掉，千万别用凉水
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  4.热锅凉油，加冰糖。炒糖色，冰糖融化后起沫，沫落就炒好了。可适当调小火量，避免糖炒糊了
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  5.炒好糖色下猪蹄，快去翻炒，让猪蹄均匀的上色
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  6.加适量酱油(生抽也行)炒至猪蹄上红亮色
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  7.填水(最好是温水或热水)，将姜丝、花椒、大料下去
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  8.加一点老抽，大火开锅后转小火慢炖。
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  9.我炖了2个小时，期间加盐和鸡精，汤收完出锅！好吃！

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