桔开珍珠独家

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桔开珍珠

主料

辅料

桔开珍珠的做法步骤

1.淡菜干洗净去除杂质，提前泡发。我是头天晚上泡的，淡菜干要用冷水泡十多个小时才能泡发。泡发好之后沥干水分，剁碎备用
2.金桔拔开，拨成五瓣花状。（四瓣和六瓣也行，没有太高要求。）洗净备用
3.江米提前泡好，我泡了三个多小时。沥干水分备用
4.瘦肉剁成肉末备用
5.午餐肉切小丁备用
6.香菇剁碎备用
7.姜和蒜剁碎备用
8.瘦肉末里加一个鸡蛋，适量盐，适量生抽搅拌均匀
9.依次加入姜末、蒜末、香菇碎、淡菜干、午餐肉搅拌均匀
10.搅拌好的肉馅儿，用虎口挤成丸子，在江米中滚几圈，丸子外面全部粘上米
11.把做好的丸子放入金桔皮里，放入篦子里。待全部做好后上火蒸，水开后四十小时关火。
12.闷一会儿，盛出就可以了
13.成品图

小窍门&温馨提示

1桔皮有一点点苦，蒸好的丸子底部稍微有点苦味，不过很轻，完全可以接受
2丸子用桔皮包着，不太容易熟，尽量多蒸一会儿。

分类：小吃家常菜老人学生

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