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鱼香白菜
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悦悦玉食
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白菜帮很多人不爱吃,不好入味,纤维又多,做成鱼香味的好吃又下饭。
初级
炒
鱼香
十分钟
食材明细
主料
瘦肉
适量
白菜帮
适量
胡萝卜
少许
黑木耳
少许
辅料
葱
适量
生抽
1汤匙
酱油
1汤匙
香醋
1汤匙
豆瓣酱
适量
盐
少许
料酒
少许
红薯粉
少许
姜
适量
蒜
适量
鱼香白菜的做法步骤
1.
猪瘦肉适量,洗净,切丝,加入少许盐,料酒和红薯粉抓匀腌制10分钟。
2.
胡萝卜少许去皮,洗净,切丝。
3.
白菜洗净,取白菜帮,白菜叶可以做其他菜。
4.
白菜帮切丝备用。
5.
葱姜蒜准备好。
6.
生抽,酱油和香醋按照1:1:1兑好。
7.
炒锅擦干,倒油将肉丝炒熟,盛出备用。
8.
锅底留油,倒入葱姜蒜炒出香味。
9.
加入一勺豆瓣酱,炒匀。
10.
倒入胡萝卜丝,白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。(黑木耳提前泡软,洗净,切丝)
11.
菜丝炒软后,倒入步骤6兑好的调味汁,快速翻炒均匀。
12.
倒入肉丝,翻炒均匀出锅。
小窍门&温馨提示
1.炒肉丝时可以冷锅冷油,也可以热锅凉油,我个人比较喜欢冷锅冷油炒肉丝,炒肉丝时火不要太大。
2.炒葱姜蒜和豆瓣酱时用小火,大火很容易将豆瓣酱炒糊。倒入调味汁后转大火,快速翻炒。
3.不用另外加盐,豆瓣酱和生抽,酱油都有咸味。
分类:
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