木耳胡萝卜肉龙

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木耳胡萝卜肉龙

肉龙，即为将发酵好的面擀成面片，在上面均匀地抹上一层馅料，卷起来上锅蒸熟，切段即可食用，简单易做，家人也很喜欢，我换着各种馅料常做。

主料

辅料

木耳胡萝卜肉龙的做法步骤

1.木耳泡发，将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎，与肉末一起，放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、姜，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团排气、揉匀，擀成约0.4厘米厚的长形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。
5.将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧，封好口。
6.接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。
7.大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
8.稍凉后，切段即可食用。

小窍门&温馨提示

蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

分类：小吃老人北京菜学生

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