浓浓的橙子味,一口一个,最方便携带的一款小蛋糕,因为特别迷你,所以也适合孩子吃。
橙子用盐搓去表面的蜡,然后清洗干净,擦干水分。
用擦丝器取皮,千万别把白色部分也刮下来,那样做出来的蛋糕会苦的。
准备所有材料,橙子榨汁过滤留70克备用。分离蛋黄蛋清。
将细砂糖a加入蛋黄中,用蛋抽搅打均匀至无砂糖颗粒。加入色拉油混合搅拌均匀。
加入橙汁搅拌均匀。
加入橙皮屑搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀至顺滑无干粉颗粒。预热烤箱上下火180度。
蛋白霜的打发:细砂糖b分三次加入蛋清中。当蛋白打至粗泡时,加入细砂糖b的3分之1进行打发。(记得打发的盆内一定要无油无水)
重复上一步骤直至打发到干性发泡如图那样能拉出小短尖角即可。
打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。搅拌的时候要由下往上翻拌,不能划圈,不然容易消泡。
翻拌好的面糊应该是细腻的,蓬松的状态。搅拌好的面糊有一定硬度,拉出的纹路不会消失。如果你在操作过程中不是这个状态,你的蛋糕一定会回缩。
把模具上铺满迷你小纸杯,把面糊装进裱花袋中。
剪口后分别把面糊挤入纸杯中,这个量是正好48杯九分满。使劲下手挤,没问题的。
送进烤箱上下火180度中层,烤15到17分钟。请参考!如果颜色正好,当时吃没有问题,如果装袋就一定要比目测的颜色再深一点,因为袋子一闷,容易掉皮,影响颜值。
出炉轻震一下热气,然后翻动一下帮助透气放凉。
如果你蛋白打的好,打的稳定,基本不太回缩。
你还可以裱花。巧克力奶油霜裱朵玫瑰花🌹也是杠杠滴。
烤好后就被某人干掉好几个😄
内部组织也特别细腻柔软,😋好吃
来自 美食天下 美妞膳坊 的作品
原料:面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白砂糖、玉米油、泡打粉、白醋。
原料:鸡蛋、牛奶、白砂糖、面粉。
原料:低筋面粉、全蛋液、黄油、糖粉、蔓越莓干。
原料:低筋粉、砂糖、色拉油、鸡蛋。
原料:糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶、油。
原料:低粉、黄油、糖、牛奶、
原料:苹果、糯米粉、面粉。
原料:低粉、黄油、白砂糖、鸡蛋、芝麻。
原料:鸡蛋、砂糖、低筋面粉。
原料:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、盐。
清爽夏天,你需要Get这个知识点