#鸡蛋美食#皇冠面包 独家

1.除黄油外的所有材料放入搅拌桶中

2.厨师机1档，把面搅拌成团，再用3档，揉至面团可以拉出比较厚的膜

3.加入软化的黄油

4.1档，搅拌至黄油全部被吸收，再用3档继续揉面至可以拉出薄而坚挺的膜

5.揉好的面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵(25-28度左右)

6.发酵至两倍大

7.发酵好的面团取出排气，分割成50克一个的小面团，共8个，剩下一个大点的面团，分别揉圆，松弛十分钟

8.取大面团擀开成圆形，直径约20厘米，大小与8寸蛋糕模具底差不多大小

9.8寸蛋糕模具四周和底部抹点黄油，中间放一个小碗

10.把擀好的圆形面片扣在小碗上

11.均匀放上8个小面团

12.用利刃或剪刀将小碗上的面片剪8刀，如图所示

13.将剪成的三角形面片翻到每个小面团上

14.取出小碗，放温暖湿润处(35-38度左右，湿度75-80％，我是放在自制的简易发酵箱里，里面放了一碗热水)进行最后发酵，容器上不要盖保鲜膜

15.最后发酵好的面团，手指轻触有压痕不回弹，且有张力

16.刷一薄层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水)，撒适量白芝麻

17.入预热好的180度烤箱中下层(倒数第二层)，烤30—35分钟左右。面团发的太好了，导致皇冠中间的空隙有些小，不太像皇冠了哈。

18.不过，因为面团揉的特别到位，发的又好，成品组织特别柔软，可以拉丝哦

19.成品