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最近很火的网红脏脏包的做法
Depelec德普
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最近大家都在晒的网红脏脏包的做法
初级
烤
甜味
二十分钟
食材明细
主料
高筋面粉
400g
低筋面粉
100g
水
270g
盐
5g
奶粉
15g
细糖
55g
黄油
25g
黑巧克力
50g
白巧克力
100g
淡奶油
260g
辅料
起酥黄油
200g
蛋液
20g
巧克力棒
适量
可可粉
适量
抹茶粉
适量
红曲粉
适量
网红脏脏包的做法步骤
1.
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;
2.
将水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;
3.
加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
4.
取出面团、将面团松弛10min,擀成2cm厚形状,保鲜膜包起, 冷冻30min,
5.
将面团取出,擀开,包入片油
6.
擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次)
7.
重复两次上一步骤操作(三折三次)
8.
将面团擀开,厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm,高15cm的长方形,
9.
巧克力棒放入面皮上,卷起;
10.
均匀的码入烤盘,注意间距;
11.
最后醒发,将面团放入烤箱中,底下放一盆热水,发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液;
12.
将德普烤箱调制快热档,190度中下层,烤制约15min,颜色金黄出炉即可;
13.
淡奶油加热,冲入巧克力中,混合均匀后;浇淋在面包上,筛可可粉装饰;
小窍门&温馨提示
若室温高于25度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
发酵的温度,不能太高,否则容易出现油面分离,影响成型
分类:
烘焙
下午茶
学生
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