酸辣粉

冬天的泥鳅

酸辣粉

主料

辅料

酸辣粉的做法步骤

1.粉丝冷水浸泡20分钟
2.葱段，蒜片，姜片备用
3.菠菜洗净切大段
4.花生米加油，小火炒酥香
5.锅中放油，小火煸香葱姜蒜，待其稍稍焦黄，把葱姜蒜挑出去不要了
6.下入郫县豆瓣酱，小火煸出红油，煸的过程中加一点点料酒去异味
7.加清水大火烧煮，加盐，鸡精，烧开
8.用密笊篱捞出豆瓣酱渣子废料，下入泡好的粉丝，烧开，转中小火，使粉丝成熟
9.下入菠菜，断生后，加醋，临出锅前加醋是防止醋过早挥发掉
10.盛出菠菜粉丝，在碗中加炒酥脆的花生米即可

分类：小吃家常菜午餐晚餐学生

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