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酸辣粉
冬天的泥鳅
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酸辣
二十分钟
食材明细
主料
粉丝
150g
花生米
50g
菠菜
适量
辅料
郫县豆瓣酱
10g
米醋
10g
鸡精
2g
盐
2g
料酒
3g
香油
2g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酸辣粉的做法步骤
1.
粉丝冷水浸泡20分钟
2.
葱段,蒜片,姜片备用
3.
菠菜洗净切大段
4.
花生米加油,小火炒酥香
5.
锅中放油,小火煸香葱姜蒜,待其稍稍焦黄,把葱姜蒜挑出去不要了
6.
下入郫县豆瓣酱,小火煸出红油,煸的过程中加一点点料酒去异味
7.
加清水大火烧煮,加盐,鸡精,烧开
8.
用密笊篱捞出豆瓣酱渣子废料,下入泡好的粉丝,烧开,转中小火,使粉丝成熟
9.
下入菠菜,断生后,加醋,临出锅前加醋是防止醋过早挥发掉
10.
盛出菠菜粉丝,在碗中加炒酥脆的花生米即可
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