拔丝蛋糕

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  1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
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  2.蛋黄的碗里面加油
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  3.蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐
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  4.搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
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  5.筛入低筋面粉
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  6.搅拌均匀
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  7.加入肉松
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  8.搅拌均匀
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  9.从冰箱里面拿出蛋清
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  10.加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖
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  11.继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
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  12.打发到这种程度
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  13.像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
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  14.轻轻搅拌成品图成品图
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  15.搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
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  16.最后把蛋黄糊倒入蛋白中
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  17.搅拌均匀
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  18.用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
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  19.成品图
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  20.近距离成品图
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  21.成品图

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