糖醋里脊

遗忘↘蕾拉●

糖醋里脊

很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。

主料

辅料

糖醋里脊的做法步骤

1.主要材料备齐；
2.里脊肉用刀背两面拍松；
3.里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
4.抓匀备用，腌制10至15分钟；
5.里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
6.锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
7.捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
8.接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
9.出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小窍门&温馨提示

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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