辣子鸡

1.两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。

2.这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。

3.中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。

4.第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。

5.这样边缘略微焦一些的才好吃。

6.另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。

7.再倒入干辣椒炒出辣味。

8.倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。

9.最后撒上一小把熟白芝麻出锅。

10.红红火火的辣子鸡完成。

11.好吃到根本停不下来