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1.准备好一盆莜面
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2.向里面倒入开水
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3.这样有大的结块的时候就可以了 千万不要太大 不然里面都是湿哒哒的 揉的时候就哭吧
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4. 把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上 这样可以让这些先结块的能够快速降温
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5.剩下没结块的继续搅拌 重复上述过程 都结块了以后放在面板上降温 这个时候开始做汤
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6.这是全部转移到了面板上的 如果很烫的话 就用擀面杖使劲压
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7.不烫手了以后就可以用手揉了
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8.这种状态还是属于中间状态
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9.揉到不软不硬就可以啦这个样子 用盆子扣起来 醒一会
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10.我做的是土豆白菜汤 既然想要养生就养的彻底一点哈哈 白菜是解毒的 多吃一点
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11.两个土豆 先切片再切条 这样粗细的就行 不能太粗 因为莜面好得很快 怕土豆煮不熟
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12.用水泡一下 泡出淀粉
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13.白菜这样切 先铅笔尖一样 这样一次就好 省的切太多次
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14.锅内加油加葱花爆香
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15.加入控好水的土豆条 翻炒
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16.加入白菜丝 炒到水分出来以后加水
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17.加水 加盐 味精 花椒面
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18.这个时候开始准备搓莜面 揪一小块 先用手攥成长条
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19.切小块 要特别小的 因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼
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20.用手掌来回搓 最后要这样的
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21.拿起一块稍微大一点的面团
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22.放在刀上 用手掌根部往前推 就变成这样的了
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23.用食指和中指夹住末尾 提起来再往自己的方向一甩
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24.这个样子的
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25.这是搓好的窝窝和鱼鱼
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26.冷水上锅7.8分钟就够了 千万不要时间太长 会蒸化了的 就变成一坨黏黏糊糊的了 蒸好以后马上起锅
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27.我窝窝太少了 没有支撑的 有点东倒西歪了
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28.蒸好的鱼鱼
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29.碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面鱼鱼和莜面窝窝 最后放上点香菜 就可以啦~
菜谱
