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上海熏鱼
984463272
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口味鲜美。
中级
卤
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
葱
适量
姜
适量
香叶
两片
八角
5克
桂皮
5克
花椒
10克
辣椒
3克
配料
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
上海熏鱼的做法步骤
1.
初步处理鱼:刮鳞、去腮、剖腹、去头、切段(1.5CM-2CM)
2.
卤汁制作:八勺清水、烧开放香料,小火煮香料,二十分钟后除了桂皮和八角之外其他的打捞出来,放酱油调色,放调料,最后根据口味
3.
。卤汁制作:八勺清水、烧开放香料,小火煮香料,二十分钟后除了桂皮和八角之外其他的打捞出来,放酱油调色,放调料,最后根据口味放盐,鸡精可以根据口味来决定投放量。
4.
炸鱼:油温160℃以上,3分到3分半,外表金黄色
5.
将炸制好的鱼投放入置凉的卤汁中,浸泡。
6.
将炸好的鱼趁热加入做好的卤汁中。
分类:
热菜
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