#妈妈的味道#酱扒茄条独家

烟雨心灵

#妈妈的味道#酱扒茄条

小时候家住农村，我家有个大菜园，夏天最长吃的菜就是豆角茄子。茄子用我妈自己做的农家酱一炖，再加点儿土豆，味道特别正，没肉肉。现在我们都搬到城里住了，我妈也不做大酱了，但酱茄子还是要吃的。

主料

紫皮长茄子4根
甜面酱1勺
豆瓣酱1勺
清水2勺

辅料

酱扒茄条的做法步骤

1.紫皮长茄子洗净
2.切条，放凉水里泡几分钟
3.泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟
4.腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑
5.蒜切末，葱切葱花
6.小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
7.加点清水，搅拌成酱汁备用
8.锅里注油烧热，油不用多
9.下茄条煸炒
10.炒至茄条软烂出锅
11.锅里重新注油烧热
12.下葱花和大部分蒜末，炒香
13.倒入酱汁
14.小火炒香酱汁
15.倒入之前炒好的茄条
16.翻炒均匀
17.加水淀粉勾薄芡
18.加入剩下的蒜末
19.炒匀即可
20.成品，好吃下饭

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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