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红烧刀鱼
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刀鱼含有丰富的蛋白质,和磷,镁,锌,钠,铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸,有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂,及预防心脑血管疾病,都会起到积极作用。
初级
烧
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
刀鱼
500克
五花肉
30克
香菇
1朵
青椒
少许
香菜
少许
红椒
适量
辅料
盐
少许
生抽
3勺
老抽
半小勺
蚝油
1勺
醋
1勺
白糖
2勺
料酒
3勺
米酒汁
30克
干淀粉
30克
味素
少许
胡椒粉
少许
红烧刀鱼的做法步骤
1.
将刀鱼去除内脏,洗净切段,鱼身二面剞二刀,放入盐,料酒,酱油腌20分钟/。
2.
葱切段,姜蒜切片,青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。
3.
锅内放油,油热将刀鱼沾上一层生粉,煎成二面金黄色盛出控油。
4.
留底油,爆香葱姜蒜,再放入五花肉,香菇,胡椒粉略炒。然后加入生抽,老抽,蚝油,醋,白糖,料酒,4汤勺水。
5.
汤开后,放入刀鱼,米酒汁,改小火烧20分钟。
6.
入味后,改大火收汁,撒入青红椒,少许味素。
7.
盛盘时放少许香菜末。
小窍门&温馨提示
烧时中途翻一下,用勺往鱼身上浇几次汤汁,更入味,颜色也会更好。
分类:
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