油茄子

1.茄子洗净蒸3分钟，3分熟，不要蒸过了。

2.晾凉撕成条晒半干。

3.锅烧热入油，油量大一些，花椒大料凉油下锅炸香，去花椒不用。加姜丝，葱花，蒜末煸香，放入生抽烧开晾凉倒入茄子中，没过茄子。再放入辣椒油。

4.入冰箱腌制几个小时或过夜即可。

5.成品图。