蛋黄月饼

1.枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。

2.加入中筋面粉搅拌均匀。

3.用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。

4.咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。

5.蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。

6.包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。

7.面团分成20克一个。

8.把饼皮和馅包起来。

9.表面粘少许粉放入月饼模按压。

10.按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。

11.放入烤箱烤五分钟取出。

12.配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。

13.刚出烤箱的

14.回油好