霉干菜扣肉

1.准备好食材，把霉干菜用温水泡5，6个小时，中途换几次水

2.把五花肉焯水，捞出沥干水分

3.油锅烧热，倒油烧热，放入八角，葱结，姜片爆香

4.下入五花肉，中小火慢炒，尽量把肉里的油逼出来，撒入冰糖，冰糖化后会上色，再依次加入料酒，老抽，生抽，再加入霉干菜，一起炒，然后加入开水，盖上锅盖，转小火，焖40分钟

5.40分钟后，大火收汁，起锅，撒点香菜装饰下，肉肉非常烂，甜甜咸咸的，不愧为江浙一带的名菜！