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红腐猪蹄
putimama
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猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴,其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜,其味道鲜美,营养丰富、软糯可口、颜值红亮,做为年夜之一寓意发财。
中级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪蹄
2个
辅料
红腐乳汁
小半碗
香叶
适量
桂皮
适量
大料
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花椒
适量
姜片
适量
葱段
适量
热水
适量
红腐猪蹄的做法步骤
1.
将买来的猪蹄(超市切段)切净,泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2.
锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3.
再加入适量的生抽、老抽炒制。
4.
将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5.
这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6.
从电饭煲中取出红乳猪蹄,再用炒锅收一下汁,色美红亮。
7.
一道颜色红亮,味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
分类:
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