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拔丝鱼块
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初级
拔丝
咸甜
三小时
食材明细
主料
鱼肉
适量
辅料
盐
适量
糖
适量
姜片
适量
葱段
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
拔丝鱼块的做法步骤
1.
将鱼剁成块
2.
加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段
3.
拌匀腌制2小时以上
4.
将腌好的鱼放入托盘里
5.
在太阳底下晒半小时
6.
锅中倒入油烧至六七成热
7.
加入腌好的鱼,中火炸至金黄色
8.
继续把锅里油烧热、再复炸一次捞出
9.
出锅
10.
锅中留底油、加入白糖小火炒糖色
11.
一边炒一边用勺子不停的搅动,炒至糖完全溶化、颜色变为棕红色关火
12.
将炸好的鱼块倒入锅中、轻轻的翻动鱼块、使每块鱼都裹上糖汁后盛出
13.
成品
14.
成品
分类:
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午餐
晚餐
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