#年味儿#川版鱼香肉丝

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#年味儿#川版鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！

食材明细

主料

辅料

川版鱼香肉丝的做法步骤

1.准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
2.瘦肉切细丝放入盐
3.放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
4.取碗加入一勺醋
5.两勺白糖
6.大半勺淀粉
7.加入一勺生抽
8.少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
9.泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
10.热锅下油，油温六成下花椒
11.八层热下肉丝迅速炒散
12.肉丝变色炒散放入泡椒末
13.再放入豆瓣酱
14.放入老姜大蒜末
15.炒出红油色
16.放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
17.倒入汁水勾芡汁
18.芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
19.酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口

分类：热菜川菜午餐晚餐

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