米筛爬

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米筛爬

米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫” 米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。

主料

辅料

米筛爬的做法步骤

1.紫薯洗净
2.紫薯去皮切片
3.将紫薯入蒸锅蒸熟
4.然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5.面粉放入盆中
6.放入紫薯泥
7.加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8.饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9.先竖切成1厘米宽的长条
10.然后再横切
11.切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12.取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
13.也可以用菜篮做出这种花纹的
14.全部做好啦
15.锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
16.煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17.将配菜分别切出花型
18.煮好的米筛爬过一遍冷水
19.锅热油，爆香葱花
20.放入胡萝卜煸炒
21.放入其它配菜炒出香味
22.加入水，如果有高汤就更好啦
23.煮沸之后放入米筛爬
24.再次煮沸之后放入青菜
25.然后加入盐调味就可以吃啦

小窍门&温馨提示

1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。

分类：主食浙菜

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