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1.大香菇、西红柿、油面筋、圆葱、柿子椒、莲藕、鸡蛋。
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2.取四朵大香菇,四只油面筋,半个柿子椒,半个西红柿,半个莲藕。切薄薄的两片圆葱。
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3.大香菇洗净,在香菇头顶上切下十字花样,不能切透哦!切十字花样不是为好看,是要用那些切下来的碎香菇。把碎香菇、半个青椒、半个莲藕、半个西红柿、两片圆葱全部切碎。
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4.炒锅放少许油,把鸡蛋摊成小饼饼。
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5.取鸡蛋饼外圈,切成鸡蛋碎。整个的鸡蛋饼切四块,留着垫在香菇下面用的。
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6.油面筋用剪刀剪开一个小小的圆口,准备酿馅子。
剪下来的部分撕碎放到馅子里。
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7.煎鸡蛋饼的锅里还有余油,烧热锅,把馅子放入锅中,加一点点的盐,老饕这么一点点馅子,放了最多一克盐。因为俗话说:蒸咸煮淡。咱们一会是要蒸的。把馅子炒熟。晾一会,晾凉了才能做丸子,反正老饕的爪爪是很娇气的怕烫!
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8.馅子晾凉了,其实就是不烫手了就可以。用不锈钢小勺一点点往油面筋里填充,嗬!老饕的技术咋这么精准啊,刚刚好酿了四只丸子,馅子也用完了。
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9.取盘子,把香菇碗朝上放在盘子里,四只酿好的丸子口朝下装在香菇碗里。大火烧开水,水开了放入,蒸10分钟。我觉得我的香菇比较大,一般蒸8分钟就可以,我怕不熟,蒸了10分钟。
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10.剩下的半个西红柿,切了个小小的花儿。又用青椒切了个叶子。鸡蛋饼切了四块,垫在香菇下面。就这么个样子?好丑!也不能好吃呀。
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11.赶上老年痴呆发作,真是丢银!还没有做浇汁啊!
哦,还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中,加了些番茄沙司,调了一点水淀粉,做个浓汁。
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12.浓汁浇在丸子头上,这就对了嘛,这样才能好吃的呀。
这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。