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1.大香菇、西红柿、油面筋、圆葱、柿子椒、莲藕、鸡蛋。
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2.取四朵大香菇，四只油面筋，半个柿子椒，半个西红柿，半个莲藕。切薄薄的两片圆葱。
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3.大香菇洗净，在香菇头顶上切下十字花样，不能切透哦！切十字花样不是为好看，是要用那些切下来的碎香菇。把碎香菇、半个青椒、半个莲藕、半个西红柿、两片圆葱全部切碎。
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4.炒锅放少许油，把鸡蛋摊成小饼饼。
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5.取鸡蛋饼外圈，切成鸡蛋碎。整个的鸡蛋饼切四块，留着垫在香菇下面用的。
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6.油面筋用剪刀剪开一个小小的圆口，准备酿馅子。
剪下来的部分撕碎放到馅子里。
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7.煎鸡蛋饼的锅里还有余油，烧热锅，把馅子放入锅中，加一点点的盐，老饕这么一点点馅子，放了最多一克盐。因为俗话说：蒸咸煮淡。咱们一会是要蒸的。把馅子炒熟。晾一会，晾凉了才能做丸子，反正老饕的爪爪是很娇气的怕烫！
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8.馅子晾凉了，其实就是不烫手了就可以。用不锈钢小勺一点点往油面筋里填充，嗬！老饕的技术咋这么精准啊，刚刚好酿了四只丸子，馅子也用完了。
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9.取盘子，把香菇碗朝上放在盘子里，四只酿好的丸子口朝下装在香菇碗里。大火烧开水，水开了放入，蒸10分钟。我觉得我的香菇比较大，一般蒸8分钟就可以，我怕不熟，蒸了10分钟。
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10.剩下的半个西红柿，切了个小小的花儿。又用青椒切了个叶子。鸡蛋饼切了四块，垫在香菇下面。就这么个样子？好丑！也不能好吃呀。
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11.赶上老年痴呆发作，真是丢银！还没有做浇汁啊！
哦，还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中，加了些番茄沙司，调了一点水淀粉，做个浓汁。
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12.浓汁浇在丸子头上，这就对了嘛，这样才能好吃的呀。
这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。
菜谱
