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简单易学的花卷
甜妈爱烘焙
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我用的是一次发酵法,蒸出来的花卷特别蓬松,即使冷藏后几天,只要再稍微蒸一下,都能恢复特别松软的状态
简单
蒸
原味
一小时
食材明细
主料
自发粉
400g
水
200g
辅料
花生油
少许
盐
少许
花卷的做法步骤
1.
自发粉也可以换成普通面粉自己加干酵母。由于每种面粉吸水率不同,请自行增减用量。和面时候用30度左右的温水,揉成光滑不粘手的面团。不要发面,松弛几分钟后就直接擀成均匀的薄片
2.
抹上花生油,撒一些盐,记得涂抹均匀,然后卷起来,卷的时候松紧要均匀,平整,然后如图,切成三角形的段儿
3.
用刀背,在三角形中间向下压实,再用手整理好边缘的型
4.
摆入蒸锅里,锅底水温40度左右,在蒸锅里进行发酵
5.
当发酵至两倍大小,开始中火蒸,蒸20分钟,然后不要着急开锅盖,再闷一会儿
6.
白白胖胖的花卷蒸好啦,这个方法耗时短,做出来的够松软,样子也蛮好看的
小窍门&温馨提示
在蒸锅里发酵的时候,锅底的水温不要过热,摸着不烫手正好,发酵时间30-40分钟左右为宜,不要过久。蒸的时候还会变大一圈儿。
分类:
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