新派天津卫 虾仁独面筋

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  1.北方炸面筋切块
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  2.青虾虾仁上浆：3克芝华士酒、少许盐、少许干淀粉
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  3.水开后面筋焯水，去除表面油脂备用。
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  4.锅内放点油或水将腌制好的虾仁滑熟，捞出备用。
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  5.锅内放少许油，放入大料小火炸的稍黑，依次放入葱姜煸出香味，放入甜面酱，搅拌均匀后放入适量的盐、糖、高汤或水。
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  6.底汤烧开放入主料面筋和辅料虾仁，稍微笃一下，如果整体颜色偏浅可以加一点老抽提色，待汤汁收大部分时加入备用的水淀粉。
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  7.完成

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