猪皮冻

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猪皮冻

猪皮冻在北方是很流行的一道菜，特别是临沂，遍布很多的全猪店，必卖的就是猪皮冻或全猪冻。

主料

猪皮冻的做法步骤

1.买来的猪皮清水泡1小时。
2.放进开水加料酒煮几分钟。
3.煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。
4.用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。
5.锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。
6.捞出稍凉后切粗丝。
7.电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。
8.除桂皮外，大茴，姜片花椒等调料放入调料盒。
9.所有调料放入锅内。
10.煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。
11.放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。
12.稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。
13.吃时倒扣出。
14.切成小丁或大片都可以。
15.可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。

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