油炸糕独家

烟雨心灵

油炸糕

主料

水磨发酵江米面约200克
糖40克

辅料

豆沙馅适量

油炸糕的做法步骤

1.准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
2.江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
3.取一块面团
4.按扁
5.放适量豆沙馅
6.包起来
7.再按扁
8.依次做好余下的生胚
9.锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
10.小火慢炸，油炸糕会浮起
11.再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
12.成品
13.皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！

小窍门&温馨提示

1.曾经在一档美食节目里看到，糯米粉里加糖，炸时不会爆裂，一斤面至少加2两糖，不知道是不是真的。我这次做油炸糕，炸时倒是没崩裂，不知道和加糖有没有关系
2.江米面是微发酵过的，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉

分类：小吃家常菜早餐

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