干炸丸子

1.淀粉凉水冲开，过滤漂清泥沙、渣子，水泡一宿，淀粉沉淀，清水倒掉。

2.猪肉馅打入二个鸡蛋，料酒一匙，少许水，盐搅打粘稠，然后加入姜末，葱花，十三香搅匀待用。

3.将淀粉扣出混在肉馅里

4.淀粉与肉馅抓匀

5.油热，挤丸子入锅，中火炸制

6.炸时用手勺拍一拍排气，免得崩油烫人。

7.表皮金黄时捞出控油既成。