泡辣椒

万山红

泡辣椒

今年做了几瓶泡辣椒，过年来用非常方便，而且红红火火的，过年也是有好寓意。泡辣椒的用途也很多，可以用它来泡凤爪之类的，还可以凉拌菜和炒菜都可以。因为这个辣椒很辣，所以我都用的小的密封瓶分开泡，这样吃的时候方便。

主料

辅料

泡辣椒的做法步骤

1.新鲜辣椒，是小的朝天椒
2.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3.捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天
4.晾干表面水分后把蒂去掉
5.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子
6.水放锅里，加入姜、花椒和盐
7.再加冰糖，也可以用白糖
8.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀
9.把辣椒和蒜放入瓶子里
10.倒入料水
11.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦

小窍门&温馨提示

辣椒一定要挑选，不能有破损的地方。洗辣椒时不要把蒂去掉，以免里面进水。

分类：家常菜自制酱料

查看全部(共12步)

泡辣椒的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页