葱烤大排

小耿妈妈发布

葱烤大排

上海特色的葱烤大排要浓油赤酱，味道带点甜咪咪的，关键葱要多，虽然在外只吃过一次大排面，但也给了我无比的自信，真心没我做的好吃。

主料

辅料

葱烤大排的做法步骤

1.准备的大排。
2.大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。
3.剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。
4.腌制好的大排再加入一只鸡蛋。
5.适量的生粉。
6.继续抓匀待用。
7.热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。
8.炸好的大排。
9.将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。
10.加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。
11.大火烧开就再烧1分钟左右就可以。
12.

小窍门&温馨提示

1.大排用刀背剁松，烧出的大排吃口才嫩
2.腌制大排加点小苏打吃口会更嫩。

分类：热菜家常菜

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