拔丝香蕉

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拔丝香蕉

好久没做拔丝菜，手艺生疏退步了。

食材明细

主料

辅料

食用油适量

拔丝香蕉的做法步骤

1.挑选熟一点的芝麻蕉。
2.外皮有一点黑但里面都完好。
3.把香蕉切成滚刀状。
4.放入玉米淀粉里。
5.均匀的裹一层玉米淀粉。
6.一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉（不能太稀试着加淀粉）
7.拌成无颗粒的脆皮挂浆糊（静置一会）
8.把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。
9.放入油锅炸定型捞出。
10.油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次（炸好快速捞出）
11.锅底留少许油倒入白糖。
12.中小火翻炒让糖均匀受热。。
13.炒至糖有点熔化转小火。
14.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
15.倒入炸好的香蕉。
16.快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
17.在盘底抹上一层食用油，再装拔丝莱可防残糖粘盘。

分类：热菜素菜家常菜午餐晚餐

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