菌菇肉丝手擀面 独家

1.面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时

2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝

3.饧好的面再次揉揉

4.擀开成面片，撒上面粉，防粘

5.像折扇子那样折叠起来

6.切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽

7.切好的面条抖散

8.锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水

9.锅里注油烧热，爆香葱姜

10.加肉丝煸炒至变色

11.加入其他食材，翻炒两三分钟

12.加入生抽，炒匀炒香

13.加煮面条的汤，煮开后加盐调味

14.再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可

15.碗里加面，浇做好的卤即可