红烧带鱼

1.带鱼去鳞，去内脏，切断清洗干净，控水，放料酒2大勺，少许盐，姜丝，葱头抓匀阉30分钟。

2.抖掉姜丝，葱头，放入面粉中。

3.两边沾上面粉。

4.锅中放油，放5粒花椒炸香，放带鱼两边煎黄，盛出。

5.用一小碗调好料（料酒，醋，老抽，白糖，蚝油，麻油），锅中留油，放姜丝，蒜子炒香，放彩椒，蒜苗炒香，放入带鱼，将调好的料倒在带鱼上，加半碗水煮下，收汁。