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素炒扁芸豆丝

素炒扁芸豆丝

临沂人爱吃煎饼,所以做的菜大都适合卷煎饼,且要开胃,够味,食材呢也常是当季的新鲜蔬菜。扁芸豆是老百姓爱种的蔬菜,墙角篱笆随便架上几颗,就够一个季节的菜了。
扁芸豆长的很像皂角,和一般的芸豆很难看出是一家子。芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用,因而受到医学界的重视,其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆的营养价值极高含有一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载,芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

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素炒扁芸豆丝的做法步骤

分类: 热菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐
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