菜谱大全
搜索

酱香发财肉

山东房子

发财肉,名字非常吉利,其实是猪的脸颊肉, 崇明红白宴事的必备菜,好像在其他地方还没有见过单卖发财肉的。 这块肉应该是猪身上活动量最大的一部分肉了,所以煮出来非常劲道,没有多余油脂,切成片像牛肉,但肉质又不像牛肉那样老。

主料
辅料

酱香发财肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

个人不喜欢很复杂的香料味道, 所以只选了自己喜欢的辣椒,花椒,孜然粒。
高汤以热汤为好,可以激发花椒,辣椒的香气。
此方法可以适用于酱各种肉蛋,只需要在第二遍煮高汤的时候注意不同肉类的火候即可。
如果隔夜保存,后续加热时推荐切片后同酱汁隔水蒸热,肉质更嫩更入味。

分类: 凉菜 家常菜 朋友聚餐 年夜饭 午餐 晚餐
查看全部(共7步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页