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饭菜一体之酱爆平菇肉饭
老刘家的菜迷
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平菇和肉丝的口感在这道菜里面很相近,味道偏酱香,可甜可咸,机动性很大,千变万化,特别下饭。
简单
炒
酱香
二十分钟
食材明细
主料
平菇
适量
肉丝
适量
辅料
油
适量
淀粉
适量
配料
甜面酱
适量
辣椒酱
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
糖
适量
酱爆平菇肉饭的做法步骤
1.
材料图
平菇撕成肉丝状,其水分很大,所以是先用热水烫了下,攥去不少水分,但是稍留一点。
肉丝加料酒、蒸鱼豉油、油、淀粉、盐搅匀,入味10分钟左右。
2.
锅中少油,放入平菇,炒至出水,再炒一会,断生后盛出。
3.
热锅冷油下腌好的肉丝,迅速划散,炒至发白断生盛出。
锅中留油下,下甜面酱和辣椒油(可不加),炒出红油后,下平菇丝和肉丝,均匀裹上酱汁。
4.
盛盘,撒上香葱碎。
5.
重头戏在这里,酱爆的菜,配饭是最好的,那个酱汁啊……赶快开吃。
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