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糖醋刀鱼
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简单
烧
酸甜
半小时
食材明细
主料
刀鱼
500克
辅料
盐
少许
白糖
50克
白醋
4小勺
蚝油
1小勺
海鲜酱油
l小勺
番茄酱
1小勺
葱
5克
姜
克
蒜
10克
干红辣椒
l个
生抽
2勺
胡椒粉
少许
淀粉
20克
糖醋刀鱼的做法步骤
1.
刀鱼去头、去肠,洗净切成段,把水挤出后,加入葱段,姜片,少许盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,用手抓匀,盖上保鲜膜,腌20分钟。
2.
葱姜切丝,蒜切片,胡萝卜切丝,
3.
兑好糖醋汁:白糖50克,白醋4勺,海鲜酱油1勺,蚝油1勺,番茄酱1小勺,盐少许。调匀。
4.
将腌好的鱼控干,二面沾上薄薄一层生粉。
5.
锅内放油,油七成热时放入刀鱼,炸成金黄色,外皮略酥硬捞出。
6.
锅留底油,放入先葱姜,蒜片炒出香味。
7.
然后倒入糖醋汁熬一小会。
8.
汁稍变浓时,放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝,让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9.
待鱼入味,转大火收下汁,盛盘后撒上香葱末点缀即可。
小窍门&温馨提示
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调,刀鱼不要选太厚的,鱼身划二刀可更入味。
分类:
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