黑芝麻汤圆

Meggy跳舞的苹果

黑芝麻汤圆

“正月十五闹元宵”，这天会有猜灯谜、看灯会、吃元宵的活动，过完这一天，这年也算过完了。收收心，该干嘛干嘛了，然后就是期待着下一个春节。北京的冬天真暖和，这个冬天都没见到什么雪，正甭提正月十五的灯会会有雪花飘飘了。想想小时候，那红灯笼上挂着薄雪，一红一白，煞是好看。
今年的汤圆我只做了简单的黑芝麻馅，因为一家四口人，3个中老年，在饮食上要注意预防三高，所以汤圆也不敢吃得太多，包几个应应景；汤圆很香，不是很甜也不是很油腻。好吃好喝，不在这几天，用老妈的话讲，要细水长流。话不多说啦，直接上我的大汤圆。

主料

辅料

黑芝麻汤圆的做法步骤

1.三种主材准备好；
2.生的黑芝麻用料理机打成粉末
3.黑芝麻粉中加入白糖、猪油，用量可以随自己的喜欢，我的这个不是特别甜，也不是特别油，但热量已经很高了；如果将绵白糖换成糖粉，馅料的口感会更细腻；
4.戴上一次性手套，抓捏均匀成团状；
5.称重，将黑芝麻馅分成15克左右一个，搓成球，盖保鲜膜防止水份蒸发；
6.糯米粉加凉水混合均匀，糯米粉很吃水，我称了一下，糯米粉我用了200克，凉水大概用了180克；
7.用筷子搅拌成团，手能顺利捏成团；
8.揪一块乒乓球大小的糯米团放进开水锅中煮2分钟，完全煮熟后捞出来；
9.小面团放进大面团中，小面团起到粘合的作用；
10.用手揉均匀，揉好的糯米面团柔软而不粘手；
11.将糯米面团称重后分成18等份，与黑芝麻团等量；
12.取一个糯米面团，用手拍扁后捏出圆形，放一个黑芝麻馅在上面；
13.左手大拇指轻轻按住芝麻球，右手连转边用虎口将皮往上搓，这一段我录了视频，可以在我主页里找到；封口，揉一揉成圆球状；
14.所有的皮子和馅料都处理好，如果当时不煮，要用保鲜膜盖住，防止水份蒸发；
15.我先煮6个尝尝，顺手拍个照片。
16.薄皮大馅，一年四季想吃就自己包吧

小窍门&温馨提示

1. 糯米面团用凉水揉就可以了，但一定要煮个乒乓球大小的米团再揉进大面团中，包的时候不粘手不裂口，煮出来的汤圆皮儿柔软不裂不破；
2. 馅料中的白糖用量不是很多，不是特别甜，可以根据口味来调整。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。

分类：糖水家常菜元宵节

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