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自制244层酥皮 菠萝布丁丹麦酥 及 奶酪酥条

睡觉绵羊

材料:1个菠萝布丁丹麦酥,8个奶酪酥条 一半千层酥皮冷冻以后用
千层酥皮:面粉 250g   30g 、温水150g、盐15g、糖15 g、软黄油 20 g   250g、

布丁奶油层:奶油 70 g、Cream Cheese 1茶勺、香草味免煮布丁粉 55 g

菠萝布丁馅:制作图片见http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100v5ti.html

菠萝 75 g、柠檬皮 半茶勺、柠檬汁 半茶勺、朗母 1勺、淀粉 1茶勺

奶酪酥条:奶酪末、盐

千层酥皮与可颂皮是不同的。最大的区别是千层酥皮不发酵,而可颂皮是需要发酵的。
千层酥皮需要多次折叠,今天折过5次3折,得243层黄油内层,即一共244层。而可颂皮折1次3折,1次4折,得12层,就可以了。
制作手法几乎相同。
丹麦酥是以千层酥皮为底,加入奶油层,再铺上水果或者巧克力、坚果等做成的甜点。变化多样。有了酥皮做底,味道就已经有了强有力的保障。至于上面加什么,就可以按自己的口味选择了。
奶酪酥条是非常普遍的Fingerfood,像薯条等,是很多人没事喜欢拿来嚼的零食。酥皮就已经非常地香,还要加上奶酪来一起烤,配上红酒,和朋友一起边聊边品,实在属于能让人心情愉悦的食物。
做起来并不难,只是比较复杂。
自己做是值得的。外面卖的成品很少是用黄油制作而成的。

主料
辅料
配料

自制酥皮的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.如果千层酥皮只用来做甜点,面团里给少盐,多给糖;同样,如果是拿来做咸点心的,面团里少糖,多给些盐。



2.擀酥皮的时候一定不可以擀太薄。黄油要始终被包在面团里,不可以破出来。



3.菠萝布丁丹麦酥里的布丁奶油部分,我没有再给糖。因为买的菠萝甜得像蜜糖。大家根据实际情况,布丁奶油部分里可以加入些糖粉与奶油一起打发。



4.丹麦酥上的菠萝馅可以用其他水果代替。草莓啦,樱桃啦,等等。不一定要做成馅,放新鲜的水果也好吃。大家按口味选择。



5.奶酪酥配红酒很合适。



6.用不完的千层皮,放入冷冻袋里,冷冻起来,可以保存较久。

分类: 糕点 烘焙 外国美食 其他菜系
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