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1.排骨焯水洗净。
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2.准备好葱、姜、蒜。
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3.我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉，不是做广告哈，是怕朋友们问起。
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4.炒锅放1大勺油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。
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5.下料酒和葱姜蒜，炒香。
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6.再下豆豉辣酱，炒匀。
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7.再放老抽，炒匀，加水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮约40-60分钟。
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8.在煮排骨时，准备好青红尖椒和豆豉。
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9.排骨烧到汤汁开始变浓稠，就是这个样子，关火。
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10.另起一锅，烧热，下豆豉和青红椒，炒香。
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11.将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中，开火，大火收汁。
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12.至水分收干、汤汁十分浓稠即可。
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