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魔芋的制作及红烧魔芋
粽子妈咪
离开家乡多年,很怀念家乡,想念家乡的美食。一次出差在外地,在超市发现魔芋,我立即买回家。味,还是那个味,但总觉超市买的太老,不好吃。我到网上一搜罗,找到魔芋粉,买回,自己做。哇,还是自己做得好吃!
初级
烧
微辣
一小时
主料
魔芋粉
150克
碱粉
15克
辅料
泡姜
适量
泡椒
适量
郫县豆瓣
适量
配料
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖
适量
红烧魔芋的做法步骤
1.
准备好魔芋粉、碱粉;把碱粉用水溶开备用
2.
锅中放3300克清水,加入魔芋粉,大火烧开
3.
不断搅拌,烧开后,改小火,继续搅拌
4.
当魔芋粉充分膨胀,变得透亮,且有些黏稠,缓缓加入碱水,并搅拌均匀,大约2-3分钟,关火
5.
把魔芋放入盆中,冷却。
6.
锅内加入清水烧开,把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右。
7.
盆里放入清水,并加入少量白醋,把煮好的魔芋块放入,浸泡2-3分钟,把水倒掉后,再用清水浸泡。(加入白醋是为了去除碱味,可不用加白醋,直接用清水),现在魔芋的制作已经完工,随时可以烧制
8.
切1/4的魔芋块,把它切成细条
9.
切好泡椒、泡姜(若没有,可切入一些老姜)
10.
锅内下油,放入泡椒、泡姜,郫县豆瓣(份量根据个人喜好,我们家由于最近在控制辣椒的涉入量,所以我放得比较少)
11.
倒入魔芋,翻炒后,加入老抽、生抽、糖、料酒,5分钟入味后,即可
12.
一盘美味的红烧魔芋制作完成
小窍门&温馨提示
我们这里没有现成的魔芋卖,因此我做得比较多,把它泡在水里,想吃多少烧多少。魔芋的制作比例:魔芋粉250克,碱粉25克,清水1100克;
魔芋有很多保健功效:减肥、抗癌,补钙、洗胃、排毒、通便等。
魔芋的烧法也很多,一般来说,味道稍微重一些,比较好吃。
由于拍照技术有限,所拍照片色彩有所变化,请多保函。
分类:
热菜
查看全部(共12步)
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