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咸鱼茄子煲
寒飘
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冰箱里还剩半条咸鱼干,顺手做了一个咸鱼茄子煲,没想到味道绝了-----好吃
中级
焖
鱼香
半小时
食材明细
主料
茄子
两条
咸鱼
半根
瘦肉
适量
辅料
葱
少许
干辣椒
少许
姜
少许
蒜
少许
咸鱼茄子煲的做法步骤
1.
茄子滚刀块,放盐水里泡一会儿
2.
冰箱里只剩半根咸鱼干了,洗净切块,葱姜蒜以及干辣椒切好
3.
瘦肉剁成肉泥
4.
茄子用厨房纸沥干水分
5.
下油锅炸(油温不需要太热,大概五六成热度即可)
6.
炸好的茄子先放盘子里备用
7.
鱼干也放到油锅里炸一下
8.
炸到两面金黄即可
9.
热油锅,炒香姜蒜
10.
把肉泥放进去煸炒,炒制过程中放辣椒粒和料酒,去腥
11.
往锅里倒一小碗清水,煮开后,把茄子倒进去
12.
紧接着把鱼干也放进去,加适量的盐、白糖、红烧汁、蚝油
13.
焖煮15分钟左右(用中火)
14.
大火收汁
15.
为了好看,转移到砂锅里咕嘟了几分钟
16.
撒上葱花
17.
味道太赞了
18.
一定要留点汁,配饭,绝佳!
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