红烧茄子

• 
  1.茄子洗净切滚刀，用淡盐水泡着备用（不泡切开会氧化变黑）。
• 
  2.我买的是前上肉，比较香。洗净去皮切片备用。
• 
  3.大蒜用刀拍过去皮，姜洗净切丝备用。
• 
  4.滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水，锅里放比平时炒菜稍多食用油，烧到八成热，倒入沥干水的茄子，煎到微黄铲起来备用。
• 
  5.锅里放少许食用油，待油到七八成热加入姜丝爆香，加入切好备用的肉片，炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。
• 
  6.倒入煎好的茄子，加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。

小窍门&温馨提示