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双色剁椒鱼头 独家

柔昊琳琪

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格,剁椒鱼头味辣、偏咸鲜,尤以湖南湘潭所作最为出名。 鱼头的营养价值
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2. 鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

剁椒鱼头是一道美味又易做的菜,即不考刀功也补考火候,只要买到了优质食材,按照上面的窍门做,即使是厨盲也能做出大师级的水平。好吃的亲们,在这时节不如常做来吃吃,犒劳一下自己。马上行动吧!

主料
辅料

双色剁椒鱼头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、将整个鱼头从鱼嘴的中间切成两半,一定要把鱼头内膜黑色的地方撕掉并清洗干净。放剁椒腌制。
2、蒸鱼头要等蒸锅中的水开了以后再去蒸。因为采用的鱼头大小不同,所以蒸的时间也不能一成不变。但一般情况下中等大小的鱼头蒸上10分钟也就熟了(注意观察,鱼眼睛一旦突出就说明鱼头已经熟了)。如果鱼头过大,可以适当增加蒸的时间。时间到了、关火以后不要急着把剁椒鱼头从锅中取出来,要焖片刻以后再将菜取出来。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐 名菜
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