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蛋黄酥
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霞美人
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初级
烤
甜味
三小时
食材明细
水油皮
中筋面粉
70g
水
30g
猪油
30g
糖
5g
酥油皮
中筋面粉
60g
猪油
30g
馅料
咸蛋黄
6个
豆沙
150g
鸡蛋
1个
黑芝麻
少许
蛋黄酥的做法步骤
1.
称量好所有材料。
2.
分别把水油皮和酥油皮搅拌成团,平均分成6份。
3.
取一份水油皮包住一份酥油皮。
4.
压成长条状卷起。
5.
重复压一次,卷成小团。
6.
豆沙分成25克一份,中间包入咸蛋黄。
7.
分别用压过的面皮包好豆沙蛋黄馅,团成圆形。
8.
刷上蛋黄液,撒少许黑芝麻。
9.
烤箱175度烤25分钟左右。
小窍门&温馨提示
注意观察烤箱,如果豆沙爆出来说明温度太高,如果后期颜色较浅说明温度不够,需及时调整。
分类:
烘焙
查看全部(共9步)
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