毛豆面拖蟹

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  1.毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。
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  2.毛豆洗净去壳备用。
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  3.姜切丝，葱切段备用。
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  4.鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
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  5.将蟹的切面裹上蛋糊。
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  6.锅热注油将裹面糊的蟹端。
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  7.入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。
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  8.煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。
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  9.加入蟹一起炒匀。
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  10.加入姜丝。
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  11.加入适量的清水。
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  12.依次倒入料酒少许。
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  13.倒入金澜酱油少许。
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  14.并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。
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  15.最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
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  16.撒入香葱段即可出锅。

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