自制辣椒酱

1.挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

2.将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。

3.将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

4.加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。

5.装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。