蛋黄酥独家

米拉Miira

蛋黄酥

对蛋黄酥的喜爱溢于言表！一口咬下去，层次分明，满口留香，幸福的掉渣渣！

主料

自磨面粉适量
咸蛋黄适量
自炼猪油适量
豆沙馅适量
熟糯米粉适量
温水适量

辅料

蛋黄酥的做法步骤

1.适量面粉加猪油，制成酥皮。
2.揉至光滑备用。
3.取适量面粉加温水和猪油制成油皮，揉至光滑备用。
4.蛋黄提前上锅喷酒蒸熟，八分钟即可，也可用预热烤箱，八分钟即可。
5.豆沙分成同等大小，买的现成豆沙，觉得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。
6.取出醒好的油皮，酥皮搓成条状，分成同等大小（酥皮比油皮略小一些）。
7.油皮包裹酥皮。
8.依次包好醒制二十分钟。
9.醒制皮的时间可以制作馅料，豆沙包裹蛋黄。
10.依次包好备用。
11.擀开卷起如图。
12.依次做好醒制二十分钟。
13.再擀开卷起醒制二十分钟。
14.对着向下压扁，擀开。
15.取一个馅料放入皮中。
16.取掉多余的面，揉成光滑团状。
17.依次包完备用。
18.预热烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分钟。
19.中间取出二次刷蛋液，放入黑芝麻点缀。
20.叮！时间到，美味迎面扑来……萌萌哒。
21.成品图。
22.好吃极了！酥的掉渣渣！
23.亲，来一个！配杯绿茶美美哒！

小窍门&温馨提示

我用的农家自磨面粉，麦香浓郁！猪油也可用黄油代替，自我感觉还是猪油更香！时间与做的大小和自家烤箱的温度相应调整，中间可以观看颜色！祝您生活愉快！

分类：烘焙下午茶

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