辣椒油

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辣椒油

这个辣椒油是平时做各种凉菜，小面，米线很好的调料，一般不知道怎么打调料的人加点盐和酱油就是很好的味道了。这个辣椒油里面加了一定的香料所以吃起来辣中有香香中带麻。

主料

辅料

辣椒油的做法步骤

1.把买回来了辣椒，从中间剪段，放篮子里筛掉辣椒子，忘了拍这个照片了，辣椒一定要远三种以上，分别负责辣，香，和正常辣的。
2.香料不能太多，太多会苦。
3.把处理好的辣椒段放锅里，小火烘烤至辣椒有点糊就可以关火了，盛起放一边晾一会用手捏一下辣椒变脆即可，一定要小火而且要不停的翻动，不然辣椒很容易糊过。
4.花椒放料理机打碎待用。
5.把辣椒打碎放大碗里待用。
6.锅中放油，放入葱段，姜，洋葱烧香捞出，再次烧热。
7.在辣椒面里加入花椒面，先放几勺热油将辣椒和匀，剩下的油等冷到5.6成热的时候再一起倒入和匀。
8.散上芝麻，芝麻提前炒香，装瓶后放入大料，大料浸泡在里面即可，吃的时候大料捡出来不用。

分类：自制酱料

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